Målsetningen i prosjektet har vært å utvikle nye emballasjeløsninger for filetprodukter av oppdrettstorsk som ivaretar kvalitet og forlenger holdbarheten.
Det er gjennomført forsøk med ulike pakke-
metoder for fersk
torskefilet. Resultater i prosjektet viser at holdbarheten på torske-fileten
økte ved bruk av pakking i CO2-gass med CO2-emitter og
gelis i forhold til tradisjonell pakking på is. Vakuumpakking ga ikke like lang
holdbarhet som bruk av gass.
I
slakteforsøk påviste vi lengre pre-rigor tid ved mindre stress under
slakteprosessen.
Prosjektet har vært et treårig samarbeid mellom Brødrene
Larsen Eftf., Atlantic Cod Farms, Vartdal Plastindustri,
Nofima og Møreforsking.
Oppdragsgiver: Vestlandsprogrammet for nye oppdrettsarter
