Slakting og videreforedling av oppdrettstorsk

Et treårig prosjekt finansiert av Vestlandsprogrammet for marine arter er avsluttet. Prosjektet har vært et samarbeid mellom Brødrene Larsen Eftf., Atlantic Cod Farms, Vartdal Plastindustri, Nofima og Møreforsking.

 

Det er gjennomført forsøk med ulike pakkemetoder for fersk torskefilet. Resultater i prosjektet viser at holdbarheten på torskefileten økte ved bruk av pakking i CO₂-gass med CO₂-emitter og gelis i forhold til tradisjonell pakking på is. Vakuumpakking ga ikke like lang holdbarhet som bruk av gass. I slakteforsøk påviste vi lengre pre-rigor tid ved mindre stress under slakteprosessen.

 

Kontaktperson:

Grete Hansen Aas